26.09.1950 tarihinde Burdur İli Bucak İlçesi Incirdere Köyünde doğdu. 1962 yılında ilkokulu bitirdi. 1965 yılında hafız'lığını ikmal etti. 1966 yılında İstanbul İmam-Hatip Lisesine kayıt yaptırdı 1972 yılında Bursa İmam-Hatip Lisesinden mezun oldu. Aynı yıl Burdur İli Bucak İlçesi İhtiyaroğlu Camii İmam-Hatiplik görevine başladı. 24/11/1975 tarihinde İstanbul İli Üsküdar İlçesi Salacak Fatih Camii İmam-Hatipliğine naklen atandı. Aynı yıl Yüksek İslam Entitüsüne kaydoldu ve 1979 yılında mezun oldu. 1979 yılında Konya İli Yunak İlçe Müftülüğü görevine atanan Niyazi ERSOY 1981 yılında kısa süreli askerlik hizmetini yaptıktan sonra 15/09/1981 tarihinde Denizli İli Acıpayam İlçe Müftüsü olarak tayin oldu. 1985-1989 yılları arasında ise Almanya’nın Lünen şehrinde uzun süreli Din Görevlisi olarak görev yaptı. 09/11/1989 tarihinde Eskişehir İl Müftü Yardımcısı olarak görev yaptıktan sonra 06/01/1993 tarihinde Ankara İli Altındağ İlçe Müftülüğüne naklen atandı. Burada 10 yıl görev yapan Niyazi ERSOY 20/01/2003 tarihinde Ardahan İl Müftüsü olarak atandı.
Daha sonra 02/03/2006 tarihinde Afyonkarahisar İl Müftülüğüne, ardından 17/07/2006 tarihinde Muğla il Müftülüğüne naklen atanan, 07/03/2008 tarihinde İlimiz Müftülüğüne naklen atanan Niyazi ERSOY, Evli ve 4 çocuk babası olup, Arapça bilmektedir